Projetos de pesquisa finalizados

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Projeto de pesquisa


  • Métodos de abate humanitário para peixes: atendendo aos preceitos de bem estar animal e qualidade de carne de peixes.

     
  • Coordenador do projeto: Elisabete Maria Macedo Viegas  
  • Autor ou executor principal do projeto: Sheyla Crsitina Vargas Baldi  
  • Número do projeto: 946  
  • Categoria: Iniciação científica 
  • Data de início das atividades no CEBIMar: 16/07/2016  
  • Data de término das atividades no CEBIMar: 27/07/2016  
  • Resumo: Os métodos de abate são considerados fatores estressantes para os peixes, podendo alterar as características organolépticas e diminuindo a vida de prateleira do produto final. O estresse do abate propicia maior atividade do músculo, reduzindo suas reservas energéticas, o ATP (adenosina trifosfato), afetando inicialmente o pH e o desenvolvimento do rigos mortis, e posteriormente outros fatores determinantes de qualidade.  A eletronarcose consiste na aplicação de uma corrente elétrica na água onde animais serão abatidos.  Esta corrente pode ter frequência, voltagem e amperagem variadas e não há, até o momento, um consenso na comunidade científica sobre quais intensidades de estimulo elétrico, assim como, por quanto tempo a indução elétrica deve ser aplicada aos animais. Apesar destas lacunas, esta metodologia tem se mostrado bastante eficiente uma vez que provoca aparente perda de consciência instantânea e por período prolongado. O objetive deste estudo é avaliar a influência de diferentes frequências de corrente elétrica na insensibilização pré-abate no bem-estar e qualidade da carne de bijupirás. 
     
  • Metodologia: Serão feitas análises capazes de indicar o estado de estresse provocado pelo método de insensibilização, assim como o acompanhamento do frescor do pescado com o intuito de verificar quais frequências provocam menor sofrimento e sem comprometer a qualidade de carne de bijupirá. Para avaliação do bem-estar animal será analisada a atividades das enzimas musculares catalase, lactado Redutase e glutationa redutase. Para a avaliação da qualidade da carne serão aferidos pH muscular, bases nitrogenadas voláteis, substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico, degradação de ATP muscular e seus catabólitos, desnaturação proteica, frescor instrumental e análise sensorial. Estas análises serão realizadas imediatamente após a morte dos animais (hora 0), 3,6, 24 e 48 horas após o abate, e 7, 14 e 21 dias de armazenagem da carne resfriada. No CEBIMar as coletas serão realizadas até o tempo 48 horas e posteriormente os animais serão transportados para o Laboratório de Aquicultura da FZEA. Os peixes (n=100)serão obtidos de produção comercial da Ilha de Búzios deverão permanecer 7 dias em observação em tanues com com capacidade variando entre 80.000 e 100.000 litros , com renovação constante de água e oxigenação, nas instalações do CEBIMar para eliminação do estresse de transporte. Para isso será necessária a instalação
     
  • Etapas e cronograma: 16/07/2016- Chegada da Pós-Doutoranda Sheyla Vargas Baldi, responsável pela execução do experimento, ao CEBIMar.
    17/07/2016 - Recepção dos peixes, oriundos da Ilha de Búzios, e acomodação nas instalações do CEBIMar.
    18 a 22/07/2016 - Período de observação dos peixes no CEBIMar para eliminação do estresse de transporte.
    23/07/2016 - Chegada dos demais membros da equipe da FZEA para a execução do experimento.
    24/07/2016 - Abate dos peixes e coleta de amostras
    25/07/2016 - Coleta de amostras (ponto 24 horas)
    26/07/2016 - Coleta de amostras (ponto 48 horas)
    27/07/2016 - Partida da equipe
     
  • Palavras-chave: eletronarcose, frequência, pré-abate, bem-estar e qualidade 
  • Condições ambientais: Nenhuma condição especial ;   
  • Área necessária no laboratório: Para a execução do experimento é necessário um recinto fechado com tomadas 110 e 220V para funcionamento dos equipamentos. 
  • Equipamentos de laboratório: Destilador de água, máquina de gelo,bancadas, pias e geladeira para estoque de reagentes. Todos os equipamentos, vidraria e reagentes serão levados pelos responsáveis pela execução do trabalho 
  • Será necessário: Montagem de alguma estrutura (estantes, aquários etc) ;  Auxílio técnico para manutenção de estruturas ou material biológico na ausência dos participantes do projeto ;   

  • Outros serviços de laboratório: Não necessita 
  • Organismos a serem coletados: Não necessita 
  • Locais para coleta: Não necessita 
  • Tipos de resíduos químicos e/ou infectantes a serem gerados durante o projeto: Não gera 
  • Quantidade de cada tipo de resíduo: Não gera
  • Periodicidade aproximada da geração dos resíduo: Não gera
  • Instituição(ções) de origem do projeto:

    • Outra instituição  Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo 
     
  • Participante(s) do projeto:

    • Nome: beatriz antunes de oliveira  
    • Função no projeto: Estagiário 
    • Início das atividades no projeto: 18/08/2015  
    • Fim das atividades no projeto: 18/08/2016  
    • Nome: Helio Junji Shimozako  
    • Função no projeto: Outra função 
    • Início das atividades no projeto: 18/08/2015  
    • Fim das atividades no projeto: 18/02/2018  
    • Nome: Joana Marconi  
    • Função no projeto: Estagiário 
    • Início das atividades no projeto: 10/08/2015  
    • Fim das atividades no projeto: 20/10/2016  
    • Nome: Josias Silverio de Moura  
    • Função no projeto: Técnico 
    • Início das atividades no projeto: 15/05/2016  
    • Fim das atividades no projeto: 15/05/2017  
    • Nome: Judite Lapa Guimarães  
    • Função no projeto: Outra função 
    • Início das atividades no projeto: 01/04/2015  
    • Fim das atividades no projeto: 01/03/2017  
    • Nome: Sheyla Crsitina Vargas Baldi  
    • Função no projeto: Pós-doutorando 
    • Início das atividades no projeto: 01/04/2015  
    • Fim das atividades no projeto: 01/03/2017  
     
  • Recurso(s) destinado(s) ao projeto:

    • Situação: Concedido 
    • Agência de fomento: CNPq 
    • Tipo de recurso: Auxílio á pesquisa 
    • Especificar o tipo de recurso: Processo nº 401417/2014-0 referente a um Edital PVE (Pesquisador Visitante Especial) aprovado em 2104 
    • Recursos em nome de: Elisabete Maria Macedo Viegas 
     

    Produção(ões) bibliográfica(s) gerada(s) pelo projeto:

    Total de produções bibliográficas: 0


  • Data de cadastro do projeto: 18/05/2016  
  • Data da última modificação: 17/08/2016  
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